Yogur Casero
Homemade Yogurt
- Tiempo: 20 min de cocina · 8 h 20 min en total (reposo)
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 150 por porción (estimado)
- Contiene: Leche
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Ingredientes
- 8 tazas (½ galón) de leche entera
- ¼ taza de yogur natural con cultivos vivos (de iniciador)
Preparación
- Caliente la leche a fuego medio, moviendo, hasta 180°F (casi hierve). Esto cambia las proteínas y el yogur sale más espeso.
- Deje refrescar hasta 110°F: debe sentirse tibia, no caliente (si está muy caliente, mata los cultivos).
- Mezcle el yogur iniciador con una taza de la leche tibia y añádalo al resto.
- Tape y mantenga tibio de 8 a 10 horas sin mover: dentro del horno apagado con la luz encendida, o envuelto en toallas.
- Refrigere 4 horas. Para yogur griego, cuélelo en un paño 2 horas en la nevera. Guarde ¼ taza para la próxima tanda; dura 2 semanas.
In English: Homemade Yogurt
Time: 20 min cooking · 8 h 20 min total (resting) · Servings: 8
Ingredients
- 8 cups (½ gallon) whole milk
- ¼ cup plain yogurt with live cultures (as a starter)
Preparation
- Heat the milk over medium heat, stirring, to 180°F (almost boiling). This changes the proteins and makes thicker yogurt.
- Cool to 110°F: it should feel warm, not hot (too hot kills the cultures).
- Whisk the starter yogurt with a cup of the warm milk and add it to the rest.
- Cover and keep warm 8 to 10 hours without moving: inside the turned-off oven with the light on, or wrapped in towels.
- Refrigerate 4 hours. For Greek yogurt, strain it in a cloth 2 hours in the fridge. Save ¼ cup for the next batch; it keeps 2 weeks.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.