Vieiras Doradas con Mantequilla de Parcha
Seared Scallops with Passion Fruit Butter
- Tiempo: 15 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 240 por porción (estimado)
- Contiene: Leche, Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
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Ingredientes
- 1½ libras de vieiras grandes (scallops)
- 1 cucharada de aceite
- 3 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de pulpa de parcha
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de cebollín picado
Preparación
- Quite el músculo pequeño del lado de las vieiras y séquelas muy bien con papel toalla. No les ponga sal: ya son saladitas.
- Caliente el aceite en un sartén de hierro a fuego alto hasta que humee un poco.
- Ponga las vieiras separadas y no las mueva 2 minutos, hasta que tengan una costra dorada. Voltee y cocine 1 minuto más. Sáquelas.
- Baje el fuego, añada la mantequilla, la parcha y la miel, y mueva 1 minuto hasta que espese.
- Bañe las vieiras con la mantequilla de parcha y espolvoree el cebollín. Sirva enseguida.
In English: Seared Scallops with Passion Fruit Butter
Time: 15 min · Servings: 4
Ingredients
- 1½ pounds large sea scallops
- 1 tablespoon oil
- 3 tablespoons butter
- ¼ cup passion fruit pulp
- 1 teaspoon honey
- 1 tablespoon chopped chives
Preparation
- Remove the small side muscle from the scallops and dry them very well with paper towels. Don't salt them: they're naturally briny.
- Heat the oil in a cast-iron skillet over high heat until it smokes slightly.
- Add the scallops spaced apart and don't move them for 2 minutes, until they have a golden crust. Flip and cook 1 more minute. Remove.
- Lower the heat, add the butter, passion fruit and honey and stir 1 minute until thickened.
- Spoon the passion fruit butter over the scallops and sprinkle with the chives. Serve right away.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.