Almejas en Salsa Criolla
Clams in Creole Sauce
- Tiempo: 30 min de cocina · 50 min en total (remojo)
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 270 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Moluscos (pulpo, calamar, carrucho), Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 30 almejas pequeñas (unas 2½ libras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- 3 dientes de ajo picados
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ taza de vino blanco seco
- ½ taza de agua
- 4 hojas de recao picadas
- 4 rebanadas gruesas de pan de agua para mojar
Preparación
- Remoje las almejas 20 minutos en agua fría con un poco de sal para que suelten la arena. Bote las que estén abiertas o rotas.
- En una olla ancha, sofría el sofrito y el ajo en el aceite 3 minutos.
- Añada el vino, la salsa de tomate y el agua, y deje hervir 3 minutos.
- Añada las almejas, tape y cocine 6 a 8 minutos, moviendo la olla, hasta que se abran. Bote las que no abran.
- Añada el recao y sirva en platos hondos con el pan para mojar la salsa. No necesita sal: las almejas sueltan su agua salada.
In English: Clams in Creole Sauce
Time: 30 min cooking · 50 min total (soaking) · Servings: 4
Ingredients
- 30 small clams (about 2½ pounds)
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- 3 garlic cloves, chopped
- ½ cup tomato sauce
- ½ cup dry white wine
- ½ cup water
- 4 culantro (recao) leaves, chopped
- 4 thick slices Puerto Rican water bread for dipping
Preparation
- Soak the clams 20 minutes in cold water with a little salt so they release their sand. Discard any that are open or broken.
- In a wide pot, sauté the sofrito and garlic in the oil 3 minutes.
- Add the wine, tomato sauce and water and boil 3 minutes.
- Add the clams, cover and cook 6 to 8 minutes, shaking the pot, until they open. Discard any that don't open.
- Add the culantro and serve in bowls with the bread to dip in the sauce. It needs no salt: the clams release their briny water.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.