Carrucho al Ajillo
Garlic Conch (Carrucho al Ajillo)
- Tiempo: 1 h 40 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 430 por porción (estimado)
- Contiene: Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
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Ingredientes
- 2 libras de carrucho limpio
- 8 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- ¼ taza de aceite de oliva
- 10 dientes de ajo picados
- 1 ají dulce picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ taza de cilantro picado
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Golpee el carrucho con un mazo de carne para ablandarlo.
- Hiérvalo en el agua con el laurel, tapado, 1 hora a 1 hora 15 minutos (20 minutos en olla de presión), hasta que esté blando. Escurra y córtelo en tiritas finas.
- En un sartén, cocine el ajo en el aceite a fuego bajo 3 minutos, sin que se queme.
- Añada el ají dulce, el carrucho y la sal, y saltee 4 minutos.
- Apague, añada el limón y el cilantro. Sirva con tostones o arroz blanco, como en las pescaderías de Fajardo.
In English: Garlic Conch (Carrucho al Ajillo)
Time: 1 h 40 min · Servings: 4
Ingredients
- 2 pounds cleaned conch
- 8 cups water
- 1 bay leaf
- ¼ cup olive oil
- 10 garlic cloves, chopped
- 1 ají dulce (sweet chili pepper), chopped
- 2 tablespoons lime juice
- ¼ cup chopped cilantro
- ½ teaspoon salt
Preparation
- Pound the conch with a meat mallet to tenderize it.
- Simmer it in the water with the bay leaf, covered, 1 hour to 1 hour 15 minutes (20 minutes in a pressure cooker), until tender. Drain and cut into thin strips.
- In a skillet, cook the garlic in the oil over low heat 3 minutes, without burning it.
- Add the ají dulce, conch and salt and sauté 4 minutes.
- Turn off the heat and add the lime juice and cilantro. Serve with tostones or white rice, like at the Fajardo fish markets.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.