Trifongo
Trifongo (Three-Root Mash)
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 430 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1 plátano verde
- 1 plátano maduro
- 1 libra de yuca, pelada y en trozos
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de chicharrón picado (opcional)
- ½ taza de caldo de pollo caliente
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Preparación
- Hierva la yuca en agua con sal por 20 minutos, hasta que esté blanda. Escurra y quite la vena del centro.
- Pele los plátanos, córtelos en ruedas de 1 pulgada y fríalos a 350 °F hasta que estén dorados y cocidos.
- Maje el ajo con la sal y el aceite de oliva en el pilón.
- Añada al pilón la yuca, los plátanos y el chicharrón en tandas, majando y humedeciendo con el caldo.
- Forme bolas o cúpulas y sirva caliente, solo o con carne o camarones guisados.
In English: Trifongo (Three-Root Mash)
Time: 40 min · Servings: 4
Ingredients
- 1 green plantain
- 1 ripe plantain
- 1 pound yuca, peeled and in chunks
- 4 garlic cloves
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup chopped chicharrón (optional)
- ½ cup hot chicken broth
- Oil for frying
- Salt to taste
Preparation
- Boil the yuca in salted water for 20 minutes, until tender. Drain and remove the center fiber.
- Peel the plantains, cut into 1 inch rounds and fry at 350 °F until golden and cooked through.
- Mash the garlic with the salt and olive oil in the pilón (mortar).
- Add the yuca, plantains and chicharrón to the pilón in batches, mashing and moistening with the broth.
- Shape into balls or domes and serve hot, plain or with stewed meat or shrimp.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.