Mofongo de Yuca
Cassava Mofongo
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 550 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 libras de yuca, pelada y en trozos
- 4 dientes de ajo
- ½ taza de chicharrón de cerdo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de pollo, caliente
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Preparación
- Hierva la yuca en agua con sal unos 20 minutos, hasta que esté blanda pero no se deshaga. Escurra y quite la fibra del centro.
- Fría los trozos de yuca en aceite caliente hasta que doren por fuera. Escurra sobre papel.
- Maje el ajo con sal y el aceite de oliva en el pilón.
- Añada la yuca y el chicharrón por partes y maje, rociando caldo caliente para que quede suave.
- Forme bolas o use un tazón para moldear. Sirva con carne frita, camarones al ajillo o caldo aparte.
In English: Cassava Mofongo
Time: 40 min · Servings: 4
Ingredients
- 2 pounds yuca (cassava), peeled and cut into chunks
- 4 garlic cloves
- ½ cup pork cracklings (chicharrón)
- 3 tablespoons olive oil
- 1 cup hot chicken broth
- Vegetable oil for frying
- Salt to taste
Preparation
- Boil the yuca in salted water about 20 minutes, until tender but not falling apart. Drain and remove the woody center fiber.
- Fry the yuca chunks in hot oil until golden outside. Drain on paper.
- Mash the garlic with salt and the olive oil in the pilón.
- Add the yuca and chicharrón in batches and mash, sprinkling hot broth so it stays soft.
- Shape into balls or mold in a bowl. Serve with fried pork, garlic shrimp or broth on the side.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.