Tostones de Yautía con Mojo
Yautía (Taro Root) Tostones with Mojo
- Tiempo: 30 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 300 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 libras de yautía blanca pelada
- Aceite para freír
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de mojo de ajo
Preparación
- Corte la yautía en ruedas de ¾ de pulgada y séquelas bien.
- Fríalas a 325 °F 6 a 8 minutos, hasta que estén blandas por dentro pero sin dorar mucho.
- Sáquelas y aplástelas con una tostonera o el fondo de un vaso.
- Fríalas otra vez a 375 °F 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurra, espolvoree la sal y sirva con el mojo. Quedan más cremosas por dentro que los de plátano.
In English: Yautía (Taro Root) Tostones with Mojo
Time: 30 min · Servings: 4
Ingredients
- 2 pounds white yautía (taro root), peeled
- Oil for frying
- ½ teaspoon salt
- ¼ cup garlic mojo
Preparation
- Cut the yautía into ¾-inch rounds and dry them well.
- Fry at 325 °F for 6 to 8 minutes, until tender inside but not very browned.
- Remove and flatten them with a tostonera or the bottom of a glass.
- Fry again at 375 °F for 2 to 3 minutes, until golden and crisp.
- Drain, sprinkle with the salt and serve with the mojo. They're creamier inside than plantain tostones.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.