Pastelón de Apio con Picadillo de Pollo
Arracacha (Apio) Pastelón with Chicken Picadillo
- Tiempo: 1 h 10 min de cocina · 1 h 25 min en total (reposo)
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 380 por porción (estimado)
- Contiene: Leche, Huevo
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Ingredientes
- 3 libras de apio del país pelado en trozos
- 3 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de leche
- ¾ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de pechuga de pollo molida
- ½ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas rellenas picadas
- 2 huevos batidos
- 1½ tazas de queso mozzarella rallado
Preparación
- Hierva el apio en agua 15 a 20 minutos hasta que esté blando. Escúrralo y májelo con la mantequilla, la leche y la mitad de la sal. Deje entibiar y mézclelo con los huevos.
- Sofría el sofrito en el aceite, añada el pollo y cocine 6 minutos. Agregue la salsa de tomate, las aceitunas y el resto de la sal, y cocine 8 minutos hasta que se seque un poco.
- Caliente el horno a 350 °F y engrase un molde de 9 × 13 pulgadas.
- Extienda la mitad del majado, cubra con el picadillo y la mitad del queso, y termine con el resto del majado y el queso.
- Hornee 30 minutos, hasta que dore. Deje reposar 15 minutos antes de cortar. Queda suave y un poco dulce, como un pastelón de papa más sabroso.
In English: Arracacha (Apio) Pastelón with Chicken Picadillo
Time: 1 h 10 min cooking · 1 h 25 min total (resting) · Servings: 8
Ingredients
- 3 pounds Puerto Rican apio (arracacha), peeled and cut in chunks
- 3 tablespoons butter
- ¼ cup milk
- ¾ teaspoon salt
- 1 tablespoon olive oil
- 1 pound ground chicken breast
- ½ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- ¼ cup chopped stuffed olives
- 2 eggs, beaten
- 1½ cups shredded mozzarella cheese
Preparation
- Boil the apio in water 15 to 20 minutes until tender. Drain and mash with the butter, milk and half the salt. Let cool slightly and mix in the eggs.
- Sauté the sofrito in the oil, add the chicken and cook 6 minutes. Add the tomato sauce, olives and the rest of the salt and cook 8 minutes until a little dry.
- Heat the oven to 350 °F and grease a 9 × 13-inch dish.
- Spread half the mash, top with the picadillo and half the cheese, and finish with the rest of the mash and cheese.
- Bake 30 minutes, until golden. Let rest 15 minutes before cutting. It's soft and slightly sweet, like a tastier potato pastelón.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.