Mofongo de Batata con Chicharrón
Sweet Potato Mofongo with Pork Cracklings
- Tiempo: 35 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 380 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 libras de batata blanca (boniato) pelada en trozos
- Aceite para freír
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de chicharrón de cerdo desmoronado
Preparación
- Fría los trozos de batata a 325 °F unos 10 minutos, hasta que estén blandos por dentro y dorados por fuera. Escurra.
- En el pilón, maje el ajo con la sal y el aceite de oliva.
- Añada la batata caliente por partes y májela con el ajo.
- Incorpore el chicharrón y maje un poco más.
- Forme 4 bolas o copas y sirva enseguida con caldo de pollo o carne guisada. Es dulce y salado a la vez.
In English: Sweet Potato Mofongo with Pork Cracklings
Time: 35 min · Servings: 4
Ingredients
- 2 pounds white sweet potato (boniato), peeled and cut into chunks
- Oil for frying
- 5 garlic cloves
- 2 tablespoons olive oil
- ½ teaspoon salt
- 1 cup crumbled pork cracklings (chicharrón)
Preparation
- Fry the sweet potato chunks at 325 °F about 10 minutes, until tender inside and golden outside. Drain.
- In the pilón (mortar), mash the garlic with the salt and olive oil.
- Add the hot sweet potato in batches and mash it with the garlic.
- Work in the cracklings and mash a little more.
- Shape 4 balls or cups and serve right away with chicken broth or carne guisada. It's sweet and salty at once.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.