Tocino del Cielo
Egg Yolk Custard (Tocino del Cielo)
- Tiempo: 1 h de cocina · 5 h en total (nevera)
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 280 por porción (estimado)
- Contiene: Huevo
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Ingredientes
- 1½ tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 12 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- Cáscara de 1 limón
- ½ taza de azúcar para el caramelo
Preparación
- Prepare un caramelo con ½ taza de azúcar en un molde pequeño.
- Hierva 1½ tazas de azúcar con el agua y la cáscara de limón hasta punto de hilo fino. Enfríe un poco y retire la cáscara.
- Bata suavemente las yemas con el huevo sin hacer espuma.
- Vierta el almíbar en hilo sobre las yemas, mezclando. Cuele.
- Vierta sobre el caramelo, tape y cueza en baño de María a 325°F por 40-45 minutos.
- Enfríe, refrigere y voltee. Es muy dulce: sirva porciones pequeñas.
In English: Egg Yolk Custard (Tocino del Cielo)
Time: 1 h cooking · 5 h total (chilling) · Servings: 8
Ingredients
- 1½ cups sugar
- 1 cup water
- 12 egg yolks
- 1 whole egg
- Peel of 1 lime
- ½ cup sugar for caramel
Preparation
- Make a caramel with ½ cup sugar in a small mold.
- Boil 1½ cups sugar with the water and lime peel to thin-thread stage. Cool slightly and remove the peel.
- Gently beat the yolks with the whole egg without making foam.
- Pour the syrup in a thin stream over the yolks, mixing. Strain.
- Pour over the caramel, cover, and bake in a water bath at 325°F for 40-45 minutes.
- Cool, refrigerate, and invert. It is very sweet: serve small portions.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.