Coconetes
Coconetes (Coconut Cookies)
- Tiempo: 35 min
- Porciones: 16
- Calorías: ≈ 160 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Coco
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Ingredientes
- 2 tazas de coco rallado
- 1½ tazas de harina
- ¾ taza de azúcar morena
- ¼ taza de mantequilla derretida
- ½ taza de leche de coco
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de vainilla
- Pizca de sal
Preparación
- Precaliente el horno a 350°F y engrase una bandeja.
- Mezcle la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, las especias y la sal.
- Añada el coco, la mantequilla, la leche de coco y la vainilla. Debe quedar una masa pegajosa y rústica.
- Forme montoncitos irregulares con una cuchara sobre la bandeja.
- Hornee 18-20 minutos, hasta que estén dorados por fuera y blanditos por dentro. Son las galletas de coco de las panaderías del país.
In English: Coconetes (Coconut Cookies)
Time: 35 min · Servings: 16
Ingredients
- 2 cups shredded coconut
- 1½ cups flour
- ¾ cup brown sugar
- ¼ cup melted butter
- ½ cup coconut milk
- 1 teaspoon baking powder
- ½ teaspoon cinnamon
- ½ teaspoon ground ginger
- 1 teaspoon vanilla
- Pinch of salt
Preparation
- Preheat the oven to 350°F and grease a baking sheet.
- Mix the flour, brown sugar, baking powder, spices, and salt.
- Add the coconut, butter, coconut milk, and vanilla. It should be a sticky, rustic dough.
- Drop uneven mounds by the spoonful onto the sheet.
- Bake 18-20 minutes, until golden outside and soft inside. They're the coconut cookies of Puerto Rican bakeries.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.