Sopa de Tomate Asado con Recao
Roasted Tomato Soup with Culantro
- Tiempo: 50 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 170 por porción (estimado)
- Contiene: Leche, Coco
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Ingredientes
- 3 libras de tomates maduros partidos a la mitad
- 1 cebolla en cuartos
- 6 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 3 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
- 6 hojas de recao
- ¼ taza de crema de coco o de leche
Preparación
- Caliente el horno a 425 °F. Ponga los tomates, la cebolla y el ajo en una bandeja, rocíe el aceite y la sal.
- Hornee 35 minutos, hasta que los tomates estén arrugados y con orillas tostadas.
- Pase todo a una olla con el caldo y el recao y deje hervir 5 minutos.
- Licúe hasta que esté suave (con cuidado, en tandas, tapando la licuadora con un paño).
- Añada la crema y sirva. Con crema de coco es vegana. Va bien con un sándwich de queso de papa a la plancha.
In English: Roasted Tomato Soup with Culantro
Time: 50 min · Servings: 6
Ingredients
- 3 pounds ripe tomatoes, halved
- 1 onion, quartered
- 6 garlic cloves
- 3 tablespoons olive oil
- ½ teaspoon salt
- 3 cups low-sodium vegetable broth
- 6 culantro (recao) leaves
- ¼ cup coconut cream or heavy cream
Preparation
- Heat the oven to 425 °F. Place the tomatoes, onion and garlic on a tray and drizzle with the oil and salt.
- Roast 35 minutes, until the tomatoes are wrinkled with charred edges.
- Transfer everything to a pot with the broth and culantro and boil 5 minutes.
- Blend until smooth (carefully, in batches, covering the blender with a towel).
- Stir in the cream and serve. With coconut cream it's vegan. It goes great with a grilled gouda sandwich.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.