Sopa de Mariscos Criolla
Creole Seafood Soup
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 310 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado, Crustáceos (camarón, langosta, jueyes), Moluscos (pulpo, calamar, carrucho), Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- ½ libra de camarones pelados
- ½ libra de calamares en anillos
- ½ libra de filete de pescado blanco en cubos
- 1 libra de mejillones limpios
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- 3 dientes de ajo picados
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- ½ taza de vino blanco seco
- 6 tazas de caldo de pescado bajo en sodio
- 2 papas en cubitos
- 4 hojas de recao picadas
Preparación
- En una olla grande, sofría el sofrito y el ajo en el aceite 3 minutos.
- Añada el vino y deje hervir 1 minuto. Agregue la salsa de tomate, el caldo y las papas, y cocine 15 minutos.
- Añada el pescado y los mejillones, tape y cocine 4 minutos, hasta que los mejillones abran. Bote los que no abran.
- Añada los camarones y los calamares y cocine 3 minutos más, sólo hasta que estén rosados y blancos.
- Añada el recao y sirva con pan de agua. Pruebe antes de añadir sal: los mariscos sueltan la suya.
In English: Creole Seafood Soup
Time: 45 min · Servings: 6
Ingredients
- ½ pound shrimp, peeled
- ½ pound squid rings
- ½ pound white fish fillet, cubed
- 1 pound mussels, cleaned
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- 3 garlic cloves, chopped
- 1 can (8 oz) tomato sauce
- ½ cup dry white wine
- 6 cups low-sodium fish broth
- 2 potatoes, diced
- 4 culantro (recao) leaves, chopped
Preparation
- In a large pot, sauté the sofrito and garlic in the oil 3 minutes.
- Add the wine and boil 1 minute. Add the tomato sauce, broth and potatoes and cook 15 minutes.
- Add the fish and mussels, cover and cook 4 minutes, until the mussels open. Discard any that don't open.
- Add the shrimp and squid and cook 3 more minutes, just until pink and white.
- Add the culantro and serve with water bread. Taste before adding salt: the seafood releases its own.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.