Sopa de Pollo con Viandas (Sopa de Domingo)
Chicken Soup with Root Vegetables (Sunday Soup)
- Tiempo: 1 h 15 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 410 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 3 libras de presas de pollo con hueso
- 12 tazas de agua
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 1 cubito de caldo de pollo
- 1 libra de yautía en trozos
- 1 libra de calabaza en trozos
- 1 plátano verde en ruedas
- 2 mazorcas de maíz en pedazos
- 2 zanahorias en ruedas
- 1 cucharadita de sal
- 6 hojas de recao picadas
Preparación
- En una olla grande, hierva el pollo en el agua con el sofrito, la salsa de tomate y el cubito, tapado, 30 minutos. Quite la espuma al principio.
- Añada la yautía, el plátano y las zanahorias, y cocine 15 minutos.
- Añada la calabaza, el maíz y la sal, y cocine 15 minutos más, hasta que todo esté blando y la calabaza espese el caldo.
- Saque el pollo, quítele la piel y los huesos, y devuélvalo en pedazos.
- Añada el recao y sirva con arroz blanco aparte. Es la sopa grande de los domingos en casa de abuela.
In English: Chicken Soup with Root Vegetables (Sunday Soup)
Time: 1 h 15 min · Servings: 8
Ingredients
- 3 pounds bone-in chicken pieces
- 12 cups water
- ½ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 1 chicken bouillon cube
- 1 pound yautía (taro root), in chunks
- 1 pound calabaza (West Indian pumpkin), in chunks
- 1 green plantain, sliced
- 2 ears of corn, cut in pieces
- 2 carrots, sliced
- 1 teaspoon salt
- 6 culantro (recao) leaves, chopped
Preparation
- In a large pot, simmer the chicken in the water with the sofrito, tomato sauce and bouillon, covered, 30 minutes. Skim the foam at the start.
- Add the yautía, plantain and carrots and cook 15 minutes.
- Add the calabaza, corn and salt and cook 15 more minutes, until everything is tender and the calabaza thickens the broth.
- Remove the chicken, take off the skin and bones and return it in pieces.
- Add the culantro and serve with white rice on the side. It's the big Sunday soup at grandma's house.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.