Crema de Chayote
Cream of Chayote Soup
- Tiempo: 35 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 130 por porción (estimado)
- Contiene: Leche
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Ingredientes
- 4 chayotes pelados, sin semilla, en cubos
- 1 papa en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 5 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ taza de queso parmesano rallado
Preparación
- Pele los chayotes bajo el chorro de agua o con guantes: sueltan una savia que pega en las manos.
- En una olla, sofría la cebolla y el ajo en el aceite 4 minutos.
- Añada los chayotes, la papa, el caldo y la sal. Tape y cocine 20 minutos, hasta que estén blandos.
- Licúe con la nuez moscada hasta que esté suave.
- Sirva con el parmesano por encima. Es liviana: el chayote es casi todo agua y fibra.
In English: Cream of Chayote Soup
Time: 35 min · Servings: 6
Ingredients
- 4 chayotes, peeled, seeded and cubed
- 1 potato, cubed
- 2 tablespoons olive oil
- 1 onion, chopped
- 2 garlic cloves
- 5 cups low-sodium vegetable broth
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon nutmeg
- ¼ cup grated Parmesan cheese
Preparation
- Peel the chayotes under running water or with gloves: they release a sap that sticks to your hands.
- In a pot, sauté the onion and garlic in the oil 4 minutes.
- Add the chayotes, potato, broth and salt. Cover and cook 20 minutes, until tender.
- Blend with the nutmeg until smooth.
- Serve topped with the Parmesan. It's light: chayote is almost all water and fiber.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.