Crema de Malanga con Ajo y Recao
Cream of Malanga Soup with Garlic and Culantro
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 240 por porción (estimado)
- Contiene: Leche
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Ingredientes
- 2 libras de malanga pelada en cubos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- ½ taza de leche evaporada
- 4 hojas de recao
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- En una olla, sofría la cebolla y el ajo en la mantequilla 4 minutos, sin que doren.
- Añada la malanga, el caldo y la sal. Tape y cocine 25 minutos, hasta que la malanga se deshaga al pincharla.
- Añada el recao y licúe hasta que esté suave.
- Devuelva a la olla, añada la leche evaporada y caliente sin que hierva.
- Si queda muy espesa, añada caldo. La malanga es suave para el estómago: es la crema que se le da a los convalecientes.
In English: Cream of Malanga Soup with Garlic and Culantro
Time: 40 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 pounds malanga, peeled and cubed
- 2 tablespoons butter
- 1 onion, chopped
- 4 garlic cloves
- 5 cups low-sodium chicken broth
- ½ cup evaporated milk
- 4 culantro (recao) leaves
- ½ teaspoon salt
Preparation
- In a pot, sauté the onion and garlic in the butter 4 minutes, without browning.
- Add the malanga, broth and salt. Cover and cook 25 minutes, until the malanga falls apart when pierced.
- Add the culantro and blend until smooth.
- Return to the pot, add the evaporated milk and heat without boiling.
- If it's too thick, add broth. Malanga is easy on the stomach: it's the soup given to people recovering from illness.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.