Crema de Zanahoria y China (Vegana)
Carrot and Orange Soup (Vegan)
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 180 por porción (estimado)
- Contiene: Coco
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Ingredientes
- 2 libras de zanahorias en ruedas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 4 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
- 1 taza de jugo de china
- 1 cucharadita de ralladura de china
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de leche de coco
Preparación
- En una olla, sofría la cebolla en el aceite 5 minutos. Añada el jengibre y cocine 1 minuto.
- Añada las zanahorias, el caldo y la sal. Tape y cocine 25 minutos, hasta que estén muy blandas.
- Añada el jugo y la ralladura de china y licúe hasta que esté suave.
- Devuelva a la olla con la leche de coco y caliente sin que hierva.
- Sirva con un hilito de leche de coco por encima. Es vegana y de color naranja brillante; a los niños les gusta.
In English: Carrot and Orange Soup (Vegan)
Time: 40 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 pounds carrots, sliced
- 2 tablespoons olive oil
- 1 onion, chopped
- 1 tablespoon grated fresh ginger
- 4 cups low-sodium vegetable broth
- 1 cup orange juice
- 1 teaspoon orange zest
- ½ teaspoon salt
- ½ cup coconut milk
Preparation
- In a pot, sauté the onion in the oil 5 minutes. Add the ginger and cook 1 minute.
- Add the carrots, broth and salt. Cover and cook 25 minutes, until very tender.
- Add the orange juice and zest and blend until smooth.
- Return to the pot with the coconut milk and heat without boiling.
- Serve with a swirl of coconut milk on top. It's vegan and bright orange; kids like it.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.