Gazpacho de Sandía y Pepino (Sopa Fría)
Watermelon and Cucumber Gazpacho (Cold Soup)
- Tiempo: 15 min de cocina · 2 h 15 min en total (nevera)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 100 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 6 tazas de sandía sin semillas en cubos
- 1 pepino pelado en cubos
- 1 tomate maduro
- ¼ de cebolla roja
- 1 ají dulce
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de menta (yerbabuena) picada
Preparación
- Guarde ½ taza de sandía y ¼ del pepino en cubitos para decorar.
- Licúe el resto de la sandía y del pepino con el tomate, la cebolla, el ají dulce, el limón, el aceite y la sal hasta que esté suave.
- Refrigere al menos 2 horas: tiene que estar bien frío.
- Pruebe y ajuste el limón y la sal.
- Sirva en vasos o tazones con los cubitos de sandía y pepino y la menta. Es vegano y perfecto para el calor de agosto.
In English: Watermelon and Cucumber Gazpacho (Cold Soup)
Time: 15 min cooking · 2 h 15 min total (chilling) · Servings: 6
Ingredients
- 6 cups seedless watermelon, cubed
- 1 cucumber, peeled and cubed
- 1 ripe tomato
- ¼ red onion
- 1 ají dulce (sweet chili pepper)
- 2 tablespoons lime juice
- 2 tablespoons olive oil
- ½ teaspoon salt
- 2 tablespoons chopped mint (yerbabuena)
Preparation
- Set aside ½ cup of watermelon and ¼ of the cucumber, diced small, for garnish.
- Blend the rest of the watermelon and cucumber with the tomato, onion, ají dulce, lime juice, oil and salt until smooth.
- Refrigerate at least 2 hours: it must be very cold.
- Taste and adjust the lime juice and salt.
- Serve in glasses or bowls with the diced watermelon and cucumber and the mint. It's vegan and perfect for the August heat.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.