Asopao de Garbanzos y Tofu con Recao (Vegano)
Chickpea and Tofu Asopao with Culantro (Vegan)
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 5
- Calorías: ≈ 430 por porción (estimado)
- Contiene: Soya
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva ≈ 25 ml
- 4 cucharadas de sofrito ≈ 60 g
- 1 sobre de sazón con achiote ≈ 1.5 g
- 1 taza de arroz de grano mediano ≈ 200 g
- 6 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio ≈ 1.44 L
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos ≈ 425 g
- 1 paquete de 14 onzas de tofu firme, en cubos ≈ 395 g
- ½ taza de salsa de tomate ≈ 125 ml
- 1 taza de calabaza en cubos ≈ 180 g
- 4 hojas de recao picadas ≈ 2 g
- 10 aceitunas rellenas ≈ 40 g
Preparación
- En un caldero con el aceite, sofría el sofrito y el sazón 2 minutos.
- Añada el arroz y muévalo 1 minuto para que coja el color.
- Agregue el caldo, los garbanzos, la salsa de tomate y la calabaza; hierva y cocine tapado 15 minutos.
- Añada el tofu y las aceitunas y cocine 5 minutos más, hasta que el arroz esté blando y el caldo espeso.
- Apague, eche el recao y sirva enseguida, que el asopao sigue espesando. Unos 20 g de proteína por plato.
In English: Chickpea and Tofu Asopao with Culantro (Vegan)
Time: 40 min · Servings: 5
Ingredients
- 2 tablespoons olive oil ≈ 25 ml
- 4 tablespoons sofrito ≈ 60 g
- 1 packet sazón with annatto ≈ 1.5 g
- 1 cup medium-grain rice ≈ 200 g
- 6 cups low-sodium vegetable broth ≈ 1.44 L
- 1 can (15 ounces) chickpeas, drained ≈ 425 g
- 1 package (14 ounces) firm tofu, cubed ≈ 395 g
- ½ cup tomato sauce ≈ 125 ml
- 1 cup cubed pumpkin ≈ 180 g
- 4 culantro leaves, chopped ≈ 2 g
- 10 stuffed olives ≈ 40 g
Preparation
- In a caldero with the oil, sauté the sofrito and sazón 2 minutes.
- Add the rice and stir 1 minute so it takes on the color.
- Add the broth, chickpeas, tomato sauce and pumpkin; bring to a boil and cook covered 15 minutes.
- Add the tofu and olives and cook 5 more minutes, until the rice is tender and the broth thick.
- Turn off the heat, add the culantro and serve right away, since asopao keeps thickening. About 20 g of protein per plate.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.