Sopa de Hueso de Res con Fideos y Viandas
Beef Bone Soup with Noodles and Root Vegetables
- Tiempo: 3 h
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 530 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten)
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Ingredientes
- 3 libras de huesos de res con carne (de pecho o de rabo)
- 14 tazas de agua
- 1 cebolla partida
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 1 libra de yautía en trozos
- 2 zanahorias en ruedas
- 1 mazorca de maíz en pedazos
- 2 onzas de fideos finos
- 1½ cucharaditas de sal
- ¼ taza de cilantro picado
Preparación
- Hierva los huesos en el agua con la cebolla, tapado, a fuego bajo 2 horas, quitando la espuma, hasta que la carne se despegue.
- Saque los huesos, despegue la carne y devuélvala al caldo. Bote los huesos y la cebolla.
- Añada el sofrito, la salsa de tomate, la yautía, las zanahorias, el maíz y la sal, y cocine 25 minutos.
- Añada los fideos y cocine 5 minutos más.
- Añada el cilantro y sirva. El caldo de hueso cocinado despacio es la base de todas las sopas de abuela.
In English: Beef Bone Soup with Noodles and Root Vegetables
Time: 3 h · Servings: 8
Ingredients
- 3 pounds meaty beef bones (brisket or oxtail)
- 14 cups water
- 1 onion, halved
- ½ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 1 pound yautía (taro root), in chunks
- 2 carrots, sliced
- 1 ear of corn, cut in pieces
- 2 ounces fine noodles (fideos)
- 1½ teaspoons salt
- ¼ cup chopped cilantro
Preparation
- Simmer the bones in the water with the onion, covered, over low heat 2 hours, skimming the foam, until the meat comes away.
- Remove the bones, pull off the meat and return it to the broth. Discard the bones and onion.
- Add the sofrito, tomato sauce, yautía, carrots, corn and salt and cook 25 minutes.
- Add the noodles and cook 5 more minutes.
- Add the cilantro and serve. Slow-cooked bone broth is the base of all of grandma's soups.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.