Sopa de Pavo con Arroz y Vegetales
Turkey Rice and Vegetable Soup
- Tiempo: 1 h
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 200 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 3 tazas de pavo asado desmenuzado (lo que sobró)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- 2 zanahorias en ruedas
- 2 tallos de apio picados
- 6 tazas de caldo de pollo y 4 tazas de agua
- ½ taza de arroz grano largo
- 1 libra de papas en cubos
- 1 taza de calabaza en cubos
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación
- Sofría el sofrito, la zanahoria y el apio en el aceite 5 minutos.
- Añada el caldo, el agua, el orégano y la sal, y deje hervir.
- Añada el arroz, las papas y la calabaza, y cocine tapado 20 minutos.
- Añada el pavo y cocine 10 minutos más.
- Termine con el cilantro. Es la sopa de los días después de Acción de Gracias; use el pavo en 3 o 4 días de guardado en la nevera.
In English: Turkey Rice and Vegetable Soup
Time: 1 h · Servings: 8
Ingredients
- 3 cups shredded roast turkey (leftovers)
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- 2 carrots, sliced
- 2 celery stalks, chopped
- 6 cups chicken broth and 4 cups water
- ½ cup long-grain rice
- 1 pound potatoes, cubed
- 1 cup calabaza (West Indian pumpkin), cubed
- 1 teaspoon oregano
- ½ teaspoon salt
- 2 tablespoons chopped cilantro
Preparation
- Sauté the sofrito, carrots and celery in the oil 5 minutes.
- Add the broth, water, oregano and salt and bring to a boil.
- Add the rice, potatoes and calabaza and cook covered 20 minutes.
- Add the turkey and cook 10 more minutes.
- Finish with the cilantro. It's the soup for the days after Thanksgiving; use the turkey within 3 or 4 days in the fridge.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.