Asopao de Longaniza
Longaniza Sausage Asopao
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 370 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1 libra de longaniza en ruedas
- 1 cucharada de aceite
- ½ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- 8 tazas de agua
- 1½ tazas de arroz grano mediano, lavado
- 2 papas en cubitos
- 1 taza de calabaza en cubitos
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 4 hojas de recao picadas
Preparación
- En una olla, dore la longaniza en el aceite 6 minutos. Saque un poco de la grasa si suelta mucha.
- Añada el sofrito y la salsa de tomate y sofría 3 minutos.
- Agregue el agua, las papas y la calabaza, y cocine 10 minutos.
- Añada el arroz y las aceitunas, y cocine destapado 18 a 20 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté blando. No le ponga sal: la longaniza y las aceitunas la traen.
- Añada el recao y sirva caliente. Es el asopao de las noches de lluvia en el campo.
In English: Longaniza Sausage Asopao
Time: 45 min · Servings: 8
Ingredients
- 1 pound longaniza sausage, sliced
- 1 tablespoon oil
- ½ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- 8 cups water
- 1½ cups medium-grain rice, rinsed
- 2 potatoes, diced
- 1 cup diced calabaza (West Indian pumpkin)
- ¼ cup stuffed olives
- 4 culantro (recao) leaves, chopped
Preparation
- In a pot, brown the longaniza in the oil 6 minutes. Spoon off some fat if it releases a lot.
- Add the sofrito and tomato sauce and sauté 3 minutes.
- Add the water, potatoes and calabaza and cook 10 minutes.
- Add the rice and olives and cook uncovered 18 to 20 minutes, stirring now and then, until the rice is tender. Don't add salt: the longaniza and olives bring it.
- Add the culantro and serve hot. It's the asopao for rainy nights in the countryside.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.