Crema de Batata y Jengibre
Sweet Potato Ginger Soup
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 220 por porción (estimado)
- Contiene: Leche
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Ingredientes
- 2 libras de batata blanca pelada en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de caldo de vegetales y 2 tazas de agua
- ½ taza de leche evaporada
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de cebollín picado
Preparación
- Sofría la cebolla, el ajo y el jengibre en el aceite 5 minutos.
- Añada la batata, el caldo y el agua, y hierva tapado 20 minutos hasta que esté blanda.
- Licúe con cuidado hasta que quede cremosa.
- Vuelva a la olla, añada la leche evaporada, la sal y la nuez moscada, y caliente sin que hierva.
- Sirva con cebollín por encima. Con leche de coco en vez de evaporada queda vegana.
In English: Sweet Potato Ginger Soup
Time: 40 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 pounds white sweet potato (batata), peeled and cubed
- 1 onion, chopped
- 2 garlic cloves
- 1 tablespoon grated fresh ginger
- 2 tablespoons olive oil
- 3 cups vegetable broth and 2 cups water
- ½ cup evaporated milk
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon nutmeg
- 2 tablespoons chopped scallions
Preparation
- Sauté the onion, garlic and ginger in the oil 5 minutes.
- Add the sweet potato, broth and water and boil covered 20 minutes until soft.
- Blend carefully until creamy.
- Return to the pot, add the evaporated milk, salt and nutmeg and heat without boiling.
- Serve topped with scallions. With coconut milk instead of evaporated it's vegan.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.