Asopao de Gandules con Pollo
Pigeon Pea and Chicken Asopao
- Tiempo: 1 h
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 390 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 libras de muslos de pollo sin piel
- 1 cucharadita de adobo
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 lata de 15 onzas de gandules, escurridos
- 8 tazas de agua
- 1 cubito de caldo de pollo
- 1 taza de arroz grano mediano, lavado
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 4 hojas de recao picadas
Preparación
- Sazone el pollo con el adobo y dórelo en el aceite de achiote en una olla grande.
- Añada el sofrito y la salsa de tomate y sofría 3 minutos.
- Agregue el agua y el cubito, tape y cocine 25 minutos. Saque el pollo, desmenúcelo y devuélvalo sin los huesos.
- Añada los gandules, el arroz y las aceitunas, y cocine destapado 20 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté blando y el caldo espese.
- Añada el recao y sirva enseguida con tostones. Si se espesa al reposar, añada agua caliente.
In English: Pigeon Pea and Chicken Asopao
Time: 1 h · Servings: 8
Ingredients
- 2 pounds skinless chicken thighs
- 1 teaspoon adobo
- 2 tablespoons annatto oil
- ½ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- 1 can (15 oz) pigeon peas (gandules), drained
- 8 cups water
- 1 chicken bouillon cube
- 1 cup medium-grain rice, rinsed
- ¼ cup stuffed olives
- 4 culantro (recao) leaves, chopped
Preparation
- Season the chicken with the adobo and brown it in the annatto oil in a large pot.
- Add the sofrito and tomato sauce and sauté 3 minutes.
- Add the water and bouillon cube, cover and cook 25 minutes. Remove the chicken, shred it and return it without the bones.
- Add the pigeon peas, rice and olives and cook uncovered 20 minutes over medium heat, stirring now and then, until the rice is tender and the broth thickens.
- Add the culantro and serve right away with tostones. If it thickens as it sits, add hot water.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.