Asopao de Calamares
Squid Asopao
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 310 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado, Moluscos (pulpo, calamar, carrucho), Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 1½ libras de calamares limpios, en anillos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- 3 dientes de ajo picados
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de vino blanco seco
- 6 tazas de caldo de pescado bajo en sodio (o de vegetales)
- 1 taza de arroz grano mediano, lavado
- ½ taza de guisantes (petit pois)
- ¼ taza de perejil picado
Preparación
- En una olla, sofría el sofrito y el ajo en el aceite 3 minutos.
- Añada el vino y deje hervir 1 minuto. Agregue la salsa de tomate y el caldo.
- Cuando hierva, añada el arroz y cocine destapado 15 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Añada los calamares y los guisantes y cocine 3 minutos, sólo hasta que los calamares se pongan blancos. Más tiempo los pone gomosos.
- Añada el perejil y sirva enseguida. Pruebe la sal antes de añadir: el caldo suele traer suficiente.
In English: Squid Asopao
Time: 45 min · Servings: 6
Ingredients
- 1½ pounds cleaned squid, cut into rings
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- 3 garlic cloves, chopped
- ½ cup tomato sauce
- ¼ cup dry white wine
- 6 cups low-sodium fish or vegetable broth
- 1 cup medium-grain rice, rinsed
- ½ cup green peas
- ¼ cup chopped parsley
Preparation
- In a pot, sauté the sofrito and garlic in the oil 3 minutes.
- Add the wine and boil 1 minute. Add the tomato sauce and broth.
- When it boils, add the rice and cook uncovered 15 minutes, stirring now and then.
- Add the squid and peas and cook 3 minutes, just until the squid turns white. Longer makes it rubbery.
- Add the parsley and serve right away. Taste before adding salt: the broth usually brings enough.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.