Sopa de Habichuelas Coloradas con Calabaza
Red Bean Soup with Calabaza
- Tiempo: 1 h 15 min de cocina · 9 h 15 min en total (remojo)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 370 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1 libra de habichuelas coloradas secas, remojadas toda la noche
- 10 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- 2 onzas de jamón de cocinar en cubitos
- ¼ taza de salsa de tomate
- 1 libra de calabaza en cubos
- 1 papa en cubos
- 1 sobre de sazón
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Escurra las habichuelas, cúbralas con el agua y hiérvalas a fuego vivo 10 minutos (las habichuelas coloradas crudas tienen una sustancia que se elimina con ese hervor fuerte); luego a fuego bajo 45 minutos, hasta que estén blandas.
- Aparte, sofría el sofrito y el jamón en el aceite 3 minutos y añada la salsa de tomate y el sazón.
- Añada el sofrito, la calabaza, la papa y la sal a las habichuelas y cocine 20 minutos.
- Maje unas cuantas habichuelas y calabaza contra la olla para espesar. Sirva con arroz blanco aparte o pan.
In English: Red Bean Soup with Calabaza
Time: 1 h 15 min cooking · 9 h 15 min total (soaking) · Servings: 6
Ingredients
- 1 lb dried red kidney beans, soaked overnight
- 10 cups water
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- 2 oz cooking ham, diced
- ¼ cup tomato sauce
- 1 lb calabaza, cubed
- 1 potato, cubed
- 1 packet sazón
- 1 teaspoon salt
Preparation
- Drain the beans, cover with the water and boil hard 10 minutes (raw red kidney beans have a substance that this hard boil removes); then simmer 45 minutes, until tender.
- Separately, sauté the sofrito and ham in the oil 3 minutes and add the tomato sauce and sazón.
- Add the sofrito, calabaza, potato and salt to the beans and cook 20 minutes.
- Mash some beans and calabaza against the pot to thicken. Serve with white rice on the side or bread.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.