Sopa de Guingambó (Quimbombó)
Okra (Guingambó) Soup
- Tiempo: 50 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 230 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1 libra de guingambó (quimbombó) en ruedas
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- ½ libra de carne de cerdo o jamón de cocinar en cubitos
- 2 tomates picados
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 libra de calabaza en cubos
- ½ libra de ñame en cubos
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Mezcle el guingambó con el vinagre y déjelo 15 minutos; enjuáguelo (así suelta menos baba).
- Dore la carne en el aceite 5 minutos. Añada el sofrito y los tomates y cocine 5 minutos.
- Añada el caldo, la calabaza, el ñame y la sal y cocine 15 minutos.
- Añada el guingambó y cocine 10 minutos más, hasta que esté tierno. Espesa solo. Sirva con arroz blanco.
In English: Okra (Guingambó) Soup
Time: 50 min · Servings: 6
Ingredients
- 1 lb okra (guingambó), sliced
- 1 tablespoon vinegar
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- ½ lb pork or cooking ham, diced
- 2 tomatoes, chopped
- 8 cups chicken broth
- 1 lb calabaza, cubed
- ½ lb ñame (yam), cubed
- 1 teaspoon salt
Preparation
- Toss the okra with the vinegar and let sit 15 minutes; rinse it (so it gets less slimy).
- Brown the meat in the oil 5 minutes. Add the sofrito and tomatoes and cook 5 minutes.
- Add the broth, calabaza, yam and salt and cook 15 minutes.
- Add the okra and cook 10 more minutes, until tender. It thickens on its own. Serve with white rice.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.