Crema de Apio del País
Cream of Arracacha (Puerto Rican Apio)
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 220 por porción (estimado)
- Contiene: Leche
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Ingredientes
- 2 libras de apio del país (arracacha), pelado y en trozos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 6 tazas de caldo de pollo o de vegetales
- ½ taza de leche
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de cebollín picado
Preparación
- Sofría la cebolla y el ajo en la mantequilla 5 minutos, sin dorar.
- Añada el apio y el caldo y hierva 20–25 minutos, hasta que el apio esté muy blando.
- Licúe por tandas (llenando la licuadora sólo hasta la mitad y tapando con un paño: el vapor empuja la tapa) hasta que esté cremoso.
- Devuelva a la olla con la leche, la sal y la nuez moscada y caliente sin hervir. Decore con cebollín. El apio le da un sabor dulce y perfumado, entre papa y zanahoria.
In English: Cream of Arracacha (Puerto Rican Apio)
Time: 45 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 lb arracacha (Puerto Rican apio), peeled and in chunks
- 2 tablespoons butter
- 1 onion, chopped
- 3 garlic cloves, minced
- 6 cups chicken or vegetable broth
- ½ cup milk
- 1 teaspoon salt
- ¼ teaspoon nutmeg
- 2 tablespoons chopped scallion
Preparation
- Sauté the onion and garlic in the butter 5 minutes, without browning.
- Add the arracacha and broth and boil 20–25 minutes, until very soft.
- Blend in batches (filling the blender only halfway and covering with a towel: steam pushes the lid) until creamy.
- Return to the pot with the milk, salt and nutmeg and heat without boiling. Garnish with scallion. Arracacha tastes sweet and fragrant, between potato and carrot.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.