Sopa de Gallina Criolla
Creole Hen Soup
- Tiempo: 2 h 30 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 420 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten)
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Ingredientes
- 1 gallina de 3–4 libras, en presas
- 14 tazas de agua
- 1 cebolla en cuartos
- 4 dientes de ajo, majados
- 4 hojas de recao
- 1 libra de calabaza en trozos
- 1 libra de yautía en trozos
- 2 zanahorias en ruedas
- 1 taza de fideos finos
- 2 cucharaditas de sal
Preparación
- Ponga la gallina en el agua fría con la cebolla, el ajo y el recao. Hierva y quite la espuma; cocine a fuego bajo 1½–2 horas, hasta que la carne se despegue del hueso (la gallina es más dura que el pollo, pero da más sabor).
- Saque la gallina, desmenúcela sin piel ni huesos y devuélvala al caldo.
- Añada la calabaza, la yautía, la zanahoria y la sal, y cocine 20 minutos. La calabaza se deshace y espesa el caldo.
- Añada los fideos los últimos 8 minutos. Sirva caliente: es la sopa de los días de catarro.
In English: Creole Hen Soup
Time: 2 h 30 min · Servings: 8
Ingredients
- 1 stewing hen, 3–4 lb, cut into pieces
- 14 cups water
- 1 onion, quartered
- 4 garlic cloves, mashed
- 4 culantro leaves
- 1 lb calabaza in chunks
- 1 lb yautía (taro) in chunks
- 2 carrots, sliced
- 1 cup thin noodles
- 2 teaspoons salt
Preparation
- Put the hen in the cold water with the onion, garlic and culantro. Bring to a boil and skim the foam; simmer 1½–2 hours, until the meat comes off the bone (hen is tougher than chicken, but more flavorful).
- Remove the hen, shred it without skin or bones and return it to the broth.
- Add the calabaza, yautía, carrot and salt, and cook 20 minutes. The calabaza breaks down and thickens the broth.
- Add the noodles for the last 8 minutes. Serve hot: it's the soup for days when you have a cold.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.