Sopa de Frijoles Blancos con Calabaza
White Bean & Pumpkin Soup
- Tiempo: 1 h 15 min de cocina · 9 h 15 min en total (remojo)
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 190 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1 lb de frijoles blancos secos, remojados
- 1 lb de calabaza, pelada y cortada en cubos
- ½ lb de jamón ahumado, cortado en trozos
- 3 cucharadas de sofrito
- 2 sobres de sazón
- 2 papas grandes, peladas y cortadas
- 1 chorizo español, cortado en ruedas
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Remoje los frijoles la noche anterior. Escurra y enjuague.
- En una olla grande, cubra los frijoles con agua fresca y hierva por 30 minutos.
- Añada el jamón, el chorizo, el sofrito, el sazón y las hojas de laurel.
- Cocine a fuego medio por 20 minutos. Agregue la calabaza y las papas.
- Cocine 20 minutos más hasta que todo esté tierno. La calabaza espesará el caldo naturalmente.
- Ajuste la sal y pimienta. Sirva caliente con pan.
In English: White Bean & Pumpkin Soup
Time: 1 h 15 min cooking · 9 h 15 min total (soaking) · Servings: 8
Ingredients
- 1 lb dried white beans, soaked
- 1 lb calabaza (pumpkin), peeled and cubed
- ½ lb smoked ham, cut into pieces
- 3 tablespoons sofrito
- 2 packets sazón
- 2 large potatoes, peeled and cut
- 1 Spanish chorizo, sliced into rounds
- 2 bay leaves
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Soak beans overnight. Drain and rinse.
- In a large pot, cover beans with fresh water and boil for 30 minutes.
- Add ham, chorizo, sofrito, sazón, and bay leaves.
- Cook on medium heat for 20 minutes. Add calabaza and potatoes.
- Cook 20 more minutes until everything is tender. The calabaza will naturally thicken the broth.
- Adjust salt and pepper. Serve hot with bread.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.