Mondongo Criollo
Tripe Stew (Mondongo)
- Tiempo: 2 h 30 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 310 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 lbs de mondongo (callos), limpio y cortado en trozos
- 1 pata de cerdo, cortada (opcional)
- 3 cucharadas de sofrito
- 2 sobres de sazón
- ¼ taza de salsa de tomate
- 2 papas grandes, cortadas en cubos
- 1 lb de calabaza, cortada en cubos
- 2 plátanos verdes, cortados en ruedas
- 1 lb de yautía, cortada
- 1 mazorca de maíz, cortada en trozos
- ½ taza de garbanzos cocidos
- Sal al gusto
Preparación
- Lave el mondongo con limón y sal. Hierva en agua con sal por 1½ horas hasta que esté tierno.
- En una olla grande, sofría el sofrito con sazón y salsa de tomate.
- Añada el mondongo cocido con su caldo, la pata de cerdo y los garbanzos.
- Agregue los plátanos, la yautía, el maíz y la calabaza. Cocine 20 minutos.
- Añada las papas y cocine 15 minutos más hasta que todo esté tierno.
- La calabaza espesará el caldo. Ajuste la sal y sirva caliente.
In English: Tripe Stew (Mondongo)
Time: 2 h 30 min · Servings: 8
Ingredients
- 2 lbs tripe, cleaned and cut into pieces
- 1 pig's foot, cut (optional)
- 3 tablespoons sofrito
- 2 packets sazón
- ¼ cup tomato sauce
- 2 large potatoes, cubed
- 1 lb calabaza, cubed
- 2 green plantains, cut into rounds
- 1 lb yautía, cut
- 1 ear of corn, cut into chunks
- ½ cup cooked chickpeas
- Salt to taste
Preparation
- Wash tripe with lime and salt. Boil in salted water for 1½ hours until tender.
- In a large pot, sauté sofrito with sazón and tomato sauce.
- Add cooked tripe with its broth, pig's foot, and chickpeas.
- Add plantains, yautía, corn, and calabaza. Cook 20 minutes.
- Add potatoes and cook 15 more minutes until everything is tender.
- Calabaza will thicken the broth. Adjust salt and serve hot.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.