Sopa de Albóndigas
Meatball Soup
- Tiempo: 50 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 360 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Huevo
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Ingredientes
- 1 lb de carne molida
- ¼ taza de pan rallado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de sofrito (para las albóndigas)
- 3 cucharadas de sofrito (para la sopa)
- 1 sobre de sazón con achiote
- ¼ taza de salsa de tomate
- 8 tazas de caldo de res o agua
- 2 papas en cubos
- 1 zanahoria en ruedas
- 1 taza de calabaza en cubos
- ½ taza de arroz
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezcle la carne, el pan rallado, el huevo, 2 cucharadas de sofrito, sal y pimienta. Forme bolitas del tamaño de una nuez.
- En una olla, sofría el resto del sofrito con el sazón y la salsa de tomate.
- Añada el caldo y hierva. Eche las albóndigas una a una y cocine 10 minutos sin revolver para que no se rompan.
- Agregue las papas, la zanahoria, la calabaza y el arroz. Cocine 20 minutos a fuego medio.
- Ajuste la sal. La calabaza se deshace y espesa el caldo.
In English: Meatball Soup
Time: 50 min · Servings: 6
Ingredients
- 1 lb ground beef
- ¼ cup breadcrumbs
- 1 egg
- 2 tablespoons sofrito (for the meatballs)
- 3 tablespoons sofrito (for the soup)
- 1 packet sazón with annatto
- ¼ cup tomato sauce
- 8 cups beef broth or water
- 2 potatoes, cubed
- 1 carrot, sliced
- 1 cup calabaza, cubed
- ½ cup rice
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Mix the beef, breadcrumbs, egg, 2 tablespoons sofrito, salt, and pepper. Form walnut-sized balls.
- In a pot, sauté the rest of the sofrito with the sazón and tomato sauce.
- Add the broth and bring to a boil. Drop in the meatballs one by one and cook 10 minutes without stirring so they hold together.
- Add the potatoes, carrot, calabaza, and rice. Cook 20 minutes on medium.
- Adjust the salt. The calabaza breaks down and thickens the broth.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.