Asopao de Jueyes
Land Crab Asopao
- Tiempo: 50 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 320 por porción (estimado)
- Contiene: Crustáceos (camarón, langosta, jueyes)
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Ingredientes
- 1 lb de carne de juey (o de cangrejo), limpia
- 1½ tazas de arroz grano corto
- 8 tazas de caldo de mariscos o agua
- 4 cucharadas de sofrito
- 1 sobre de sazón con achiote
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- 2 cucharadas de recao picado
Preparación
- Revise la carne de juey y quite cualquier pedacito de carapacho.
- En una olla, caliente el aceite con achiote y sofría el sofrito, el sazón y la salsa de tomate 3 minutos.
- Añada el caldo, las aceitunas y las alcaparras y hierva.
- Agregue el arroz y cocine a fuego medio 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Añada el juey y cocine 5 minutos más. Debe quedar caldoso. Sirva con recao, tostones y limón.
In English: Land Crab Asopao
Time: 50 min · Servings: 6
Ingredients
- 1 lb land crab (or crab) meat, picked over
- 1½ cups short grain rice
- 8 cups seafood broth or water
- 4 tablespoons sofrito
- 1 packet sazón with annatto
- ½ cup tomato sauce
- ¼ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 2 tablespoons annatto oil
- 2 tablespoons chopped culantro
Preparation
- Check the crab meat and remove any bits of shell.
- In a pot, heat the annatto oil and sauté the sofrito, sazón, and tomato sauce 3 minutes.
- Add the broth, olives, and capers and bring to a boil.
- Add the rice and cook on medium 20 minutes, stirring now and then.
- Add the crab and cook 5 more minutes. It should be soupy. Serve with culantro, tostones, and lime.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.