Solomillo de Cerdo a la Plancha con Mojo de Recao y Batata Asada

Name: Solomillo de Cerdo a la Plancha con Mojo de Recao y Batata Asada
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Puertorriqueña
Ingredients: 1½ libras de solomillo de cerdo, sin grasa visible; 1 cucharadita de adobo sin sal; ¼ taza de jugo de naranja agria; 4 dientes de ajo machacados; 2 batatas medianas en cubos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 6 hojas de recao picadas; 1 limón verde (el jugo); ¼ cucharadita de sal

Seared Pork Tenderloin with Culantro Mojo and Roasted Sweet Potato

Tiempo: 40 min de preparación · 1 h 10 min en total (adobo)
Porciones: 4
Calorías: ≈ 390 por porción (estimado)

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Ingredientes

1½ libras de solomillo de cerdo, sin grasa visible ≈ 680 g
1 cucharadita de adobo sin sal ≈ 3 g
¼ taza de jugo de naranja agria ≈ 60 g
4 dientes de ajo machacados ≈ 10 g
2 batatas medianas en cubos ≈ 500 g
2 cucharadas de aceite de oliva ≈ 25 ml
6 hojas de recao picadas ≈ 3 g
1 limón verde (el jugo) ≈ 45 g
¼ cucharadita de sal ≈ 1.5 g

Preparación

Adobe el solomillo con el adobo, el jugo de naranja agria y la mitad del ajo; déjelo 30 minutos en la nevera.
Caliente el horno a 425 °F (220°C) y ase la batata con 1 cucharada de aceite, 25 minutos.
Dore el solomillo en un sartén caliente 3 minutos por lado y termínelo en el horno 12 a 15 minutos, hasta 145 °F (65°C) por dentro.
Para el mojo, mezcle el recao, el resto del ajo y del aceite, el jugo de limón y la sal.
Deje reposar la carne 5 minutos, córtela en medallones y sírvala con la batata y el mojo. Es un corte de cerdo tan magro como la pechuga.

In English: Seared Pork Tenderloin with Culantro Mojo and Roasted Sweet Potato

Time: 40 min prep · 1 h 10 min total (marinating) · Servings: 4

Ingredients

1½ pounds pork tenderloin, visible fat trimmed ≈ 680 g
1 teaspoon salt-free adobo ≈ 3 g
¼ cup sour orange juice ≈ 60 g
4 garlic cloves, crushed ≈ 10 g
2 medium sweet potatoes, cubed ≈ 500 g
2 tablespoons olive oil ≈ 25 ml
6 culantro leaves, chopped ≈ 3 g
1 lime (the juice) ≈ 45 g
¼ teaspoon salt ≈ 1.5 g

Preparation

Season the tenderloin with the adobo, sour orange juice and half the garlic; refrigerate 30 minutes.
Heat the oven to 425 °F (220°C) and roast the sweet potato with 1 tablespoon of oil, 25 minutes.
Sear the tenderloin in a hot skillet 3 minutes per side and finish it in the oven 12 to 15 minutes, to 145 °F (65°C) inside.
For the mojo, mix the culantro, the rest of the garlic and oil, the lime juice and the salt.
Rest the meat 5 minutes, slice it into medallions and serve with the sweet potato and mojo. It's a pork cut as lean as chicken breast.

Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.