Pernil Asado
Roast Pork Shoulder
- Tiempo: 6 h de cocina · 18 h 20 min en total (nevera)
- Porciones: 15
- Calorías: ≈ 560 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1 pernil de cerdo (8-10 lbs)
- 1 cabeza de ajo, pelada
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 sobres de sazón con achiote
- 1 cucharada de pimienta en grano
- 2 cucharaditas de sal
- Jugo de 3 limones
Preparación
- En un pilón o procesador, maje el ajo con el orégano, la sal, la pimienta, el aceite, el vinagre y el sazón para hacer el adobo.
- Con un cuchillo, haga incisiones profundas por todo el pernil.
- Unte el adobo por dentro de las incisiones y por toda la superficie. Añada el jugo de limón.
- Cubra con papel plástico y refrigere por al menos 12 horas (mejor 24 horas).
- Precaliente el horno a 350°F. Cubra el pernil con papel de aluminio.
- Hornee por 4 horas tapado. Destape y suba a 375°F por 1 hora más hasta que el cuero esté crujiente.
- Deje reposar 20 minutos antes de cortar.
In English: Roast Pork Shoulder
Time: 6 h cooking · 18 h 20 min total (chilling) · Servings: 15
Ingredients
- 1 pork shoulder (8-10 lbs)
- 1 head of garlic, peeled
- 2 tablespoons dried oregano
- 2 tablespoons olive oil
- 3 tablespoons vinegar
- 2 packets sazón with annatto
- 1 tablespoon peppercorns
- 2 teaspoons salt
- Juice of 3 limes
Preparation
- In a mortar or food processor, crush garlic with oregano, salt, pepper, oil, vinegar, and sazón to make the adobo.
- With a knife, make deep incisions all over the pork shoulder.
- Rub the adobo into the incisions and all over the surface. Add lime juice.
- Cover with plastic wrap and refrigerate at least 12 hours (24 hours is better).
- Preheat oven to 350°F. Cover pork with aluminum foil.
- Bake covered for 4 hours. Uncover and raise to 375°F for 1 more hour until skin is crispy.
- Let rest 20 minutes before carving.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.