Carne con Viandas: Res Guisada con Yautía, Calabaza y Zanahoria
Beef with Root Vegetables: Stew with Taro, Pumpkin and Carrot
- Tiempo: 1 h 30 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 320 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1½ libras de carne de res magra para guisar, en cubos ≈ 680 g
- 1 cucharadita de adobo sin sal ≈ 3 g
- 1 cucharada de aceite de oliva ≈ 15 ml
- 4 cucharadas de sofrito ≈ 60 g
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate sin sal añadida ≈ 225 ml
- 4 tazas de caldo de res bajo en sodio ≈ 960 ml
- 2 yautías peladas, en trozos ≈ 600 g
- 2 tazas de calabaza en trozos ≈ 360 g
- 2 zanahorias en ruedas ≈ 120 g
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de sal ≈ 3 g
Preparación
- Sazone la carne con el adobo y dórela en un caldero con el aceite, 8 minutos.
- Añada el sofrito y la salsa de tomate y cocine 3 minutos.
- Agregue el caldo y el laurel, tape y cocine a fuego bajo 45 minutos, hasta que la carne esté casi blanda.
- Añada la yautía, la calabaza, la zanahoria y la sal, y cocine 25 minutos más, hasta que las viandas estén blandas y la calabaza espese la salsa.
- Saque el laurel y sirva. Es un plato completo, con la carne, las viandas y los vegetales en la misma olla.
In English: Beef with Root Vegetables: Stew with Taro, Pumpkin and Carrot
Time: 1 h 30 min · Servings: 6
Ingredients
- 1½ pounds stewing beef, trimmed, cubed ≈ 680 g
- 1 teaspoon salt-free adobo ≈ 3 g
- 1 tablespoon olive oil ≈ 15 ml
- 4 tablespoons sofrito ≈ 60 g
- 1 can (8 ounces) no-salt-added tomato sauce ≈ 225 ml
- 4 cups low-sodium beef broth ≈ 960 ml
- 2 taro roots (yautía), peeled, in chunks ≈ 600 g
- 2 cups pumpkin chunks ≈ 360 g
- 2 carrots, sliced ≈ 120 g
- 1 bay leaf
- ½ teaspoon salt ≈ 3 g
Preparation
- Season the beef with the adobo and brown it in a caldero with the oil, 8 minutes.
- Add the sofrito and tomato sauce and cook 3 minutes.
- Add the broth and bay leaf, cover and cook over low heat 45 minutes, until the beef is nearly tender.
- Add the taro, pumpkin, carrot and salt and cook 25 more minutes, until the vegetables are tender and the pumpkin thickens the sauce.
- Remove the bay leaf and serve. It's a complete meal, with the meat, root vegetables and vegetables in one pot.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.