Costillas de Res Guisadas (Short Ribs) a la Criolla
Creole Braised Beef Short Ribs
- Tiempo: 3 h
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 760 por porción (estimado)
- Contiene: Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 4 libras de costillas de res cortas (short ribs)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ taza de sofrito
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de res
- 2 zanahorias en trozos
- 1 libra de papas en trozos
- 1 hoja de laurel
- 10 aceitunas rellenas
Preparación
- Sazone las costillas y dórelas bien por todos lados en el aceite, por tandas, en un caldero grande. Sáquelas y bote casi toda la grasa.
- Sofría el sofrito 3 minutos, añada el vino y raspe el fondo. Añada la salsa de tomate, el caldo y el laurel, y devuelva las costillas.
- Tape y cocine a fuego bajo 2 horas (o en el horno a 325 °F).
- Añada las zanahorias, las papas y las aceitunas, y cocine 30 minutos más, hasta que la carne se despegue del hueso. Quite la grasa de encima antes de servir.
In English: Creole Braised Beef Short Ribs
Time: 3 h · Servings: 6
Ingredients
- 4 lb beef short ribs
- 1 teaspoon salt
- ½ teaspoon black pepper
- 2 tablespoons vegetable oil
- ½ cup sofrito
- 1 can (8 oz) tomato sauce
- 1 cup red wine
- 2 cups beef broth
- 2 carrots, in chunks
- 1 lb potatoes, in chunks
- 1 bay leaf
- 10 stuffed olives
Preparation
- Season the ribs and brown them well on all sides in the oil, in batches, in a large caldero. Remove and pour off most of the fat.
- Sauté the sofrito 3 minutes, add the wine and scrape the bottom. Add the tomato sauce, broth and bay leaf, and return the ribs.
- Cover and cook over low heat 2 hours (or in a 325 °F oven).
- Add the carrots, potatoes and olives and cook 30 more minutes, until the meat falls off the bone. Skim the fat from the top before serving.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.