Cerdo Desmenuzado con Mojo (Pulled Pork Boricua)
Puerto Rican Pulled Pork with Mojo
- Tiempo: 5 h de cocina · 13 h en total (nevera)
- Porciones: 10
- Calorías: ≈ 500 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 5 libras de paleta de cerdo sin hueso
- 10 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 taza de jugo de naranja agria
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas en ruedas
Preparación
- Maje el ajo con el orégano, la sal y la pimienta en el pilón y mézclelo con el aceite y la mitad de la naranja agria. Corte la paleta en 4 trozos y adóbela; déjela en la nevera de un día para otro.
- Ponga la cebolla en una olla de hierro u olla lenta, la carne encima y el resto de la naranja agria.
- Tape y cocine en el horno a 300 °F 4½ horas (o en la olla lenta 8 horas en bajo), hasta unos 195 °F, cuando se deshace con dos tenedores.
- Desmenúcela, mézclela con el jugo y la cebolla, y dórela unos minutos en un sartén caliente para que coja puntitas tostadas. Sirva en pan, con arroz y habichuelas, o en tostones.
In English: Puerto Rican Pulled Pork with Mojo
Time: 5 h cooking · 13 h total (chilling) · Servings: 10
Ingredients
- 5 lb boneless pork shoulder
- 10 garlic cloves
- 1 tablespoon oregano
- 1 tablespoon salt
- 1 teaspoon black pepper
- 1 cup sour orange juice
- 2 tablespoons olive oil
- 2 onions, sliced into rings
Preparation
- Mash the garlic with the oregano, salt and pepper in the pilón and mix with the oil and half the sour orange. Cut the shoulder into 4 pieces and rub with it; refrigerate overnight.
- Put the onions in a Dutch oven or slow cooker, the meat on top and the remaining sour orange juice.
- Cover and cook in a 300 °F oven 4½ hours (or 8 hours on low in a slow cooker), to about 195 °F, when it falls apart with two forks.
- Shred it, toss with the juices and onions, and crisp it a few minutes in a hot skillet. Serve on bread, with rice and beans, or on tostones.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.