Pierna de Cordero al Horno con Ajo, Romero y Naranja Agria
Roast Leg of Lamb with Garlic, Rosemary and Sour Orange
- Tiempo: 2 h 30 min de cocina · 2 h 45 min en total (reposo)
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 760 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 5 libras de pierna de cordero con hueso
- 8 dientes de ajo en lascas
- 3 ramitas de romero
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ taza de jugo de naranja agria
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 libras de papas pequeñas
Preparación
- Haga cortecitos en la pierna y meta en cada uno una lasca de ajo y unas hojitas de romero, como se hace con el pernil.
- Frote con la sal, la pimienta, la naranja agria y el aceite. Déjela adobando por lo menos 4 horas en la nevera.
- Ponga las papas alrededor y hornee a 350 °F unos 1½ horas, hasta 145 °F en lo más grueso (sin tocar el hueso) para término medio, o hasta 160 °F si la quiere más cocida.
- Repose 15 minutos tapada con papel de aluminio y corte en lascas. Sirva con las papas y el jugo del molde.
In English: Roast Leg of Lamb with Garlic, Rosemary and Sour Orange
Time: 2 h 30 min cooking · 2 h 45 min total (resting) · Servings: 8
Ingredients
- 5 lb bone-in leg of lamb
- 8 garlic cloves, sliced
- 3 rosemary sprigs
- 1 tablespoon salt
- 1 teaspoon black pepper
- ½ cup sour orange juice
- 3 tablespoons olive oil
- 2 lb small potatoes
Preparation
- Make small slits in the leg and push a garlic slice and some rosemary leaves into each, as with pernil.
- Rub with the salt, pepper, sour orange and oil. Marinate at least 4 hours in the refrigerator.
- Arrange the potatoes around it and roast at 350 °F about 1½ hours, to 145 °F in the thickest part (not touching the bone) for medium, or 160 °F if you prefer it more done.
- Rest 15 minutes tented with foil and slice. Serve with the potatoes and pan juices.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.