Setas Encebolladas con Viandas (Vegano)
Mushrooms Smothered in Onions with Root Vegetables (Vegan)
- Tiempo: 40 min de cocina · 55 min en total (reposo)
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 490 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Soya
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Ingredientes
- 1 libra de setas portobello en lonjas gruesas
- 2 cebollas grandes en ruedas
- 4 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de sal
- 1 libra de yuca
- 1 libra de batata
- ½ libra de yautía
Preparación
- Adobe las setas con el ajo, el vinagre, la soya, el orégano y la sal. Deje reposar 15 minutos.
- Mientras, pele las viandas, córtelas en trozos y hiérvalas en agua con sal 20 a 25 minutos hasta que estén blandas.
- Dore las setas en 2 cucharadas de aceite a fuego alto, 3 minutos por lado. Sáquelas.
- En el mismo sartén, cocine la cebolla en el resto del aceite 8 minutos hasta que se ablande. Añada el líquido del adobo y ¼ taza de agua.
- Vuelva las setas al sartén, tape y cocine 5 minutos. Sirva sobre las viandas con la cebolla y su salsa por encima, como un bistec encebollado.
In English: Mushrooms Smothered in Onions with Root Vegetables (Vegan)
Time: 40 min cooking · 55 min total (resting) · Servings: 4
Ingredients
- 1 pound portobello mushrooms, in thick slices
- 2 large onions, sliced in rings
- 4 garlic cloves, crushed
- 3 tablespoons olive oil
- 2 tablespoons vinegar
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 teaspoon oregano
- ½ teaspoon salt
- 1 pound yuca (cassava)
- 1 pound batata (sweet potato)
- ½ pound yautía (taro)
Preparation
- Season the mushrooms with the garlic, vinegar, soy sauce, oregano and salt. Let rest 15 minutes.
- Meanwhile, peel the root vegetables, cut into chunks and boil in salted water 20 to 25 minutes until tender.
- Brown the mushrooms in 2 tablespoons oil over high heat, 3 minutes per side. Remove.
- In the same skillet, cook the onion in the remaining oil 8 minutes until soft. Add the marinade liquid and ¼ cup water.
- Return the mushrooms to the skillet, cover and cook 5 minutes. Serve over the root vegetables with the onions and sauce on top, like bistec encebollado.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.