Pastelón de Batata con Picadillo
Sweet Potato Pastelón with Picadillo
- Tiempo: 1 h de cocina · 1 h 45 min en total (reposo)
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 430 por porción (estimado)
- Contiene: Leche, Huevo
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Ingredientes
- 3 libras de batata mameya pelada en ruedas de ¼ de pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de carne molida de res
- ½ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas rellenas picadas
- ½ cucharadita de sal
- 4 huevos batidos
- 1½ tazas de queso mozzarella rallado
Preparación
- Caliente el horno a 400 °F. Unte las ruedas de batata con el aceite y hornéelas en bandejas 15 minutos, hasta que estén blandas.
- Dore la carne con el sofrito, añada la salsa de tomate, las aceitunas y la sal, y cocine 10 minutos hasta que se seque un poco.
- Baje el horno a 350 °F. Engrase un molde de 9 × 13 pulgadas y vierta la mitad del huevo.
- Haga capas: batata, picadillo, un tercio del queso; repita y termine con batata. Vierta el resto del huevo y cubra con el queso.
- Hornee 30 minutos, hasta que dore. Deje reposar 15 minutos antes de cortar. Es como el pastelón de amarillos, pero con batata.
In English: Sweet Potato Pastelón with Picadillo
Time: 1 h cooking · 1 h 45 min total (resting) · Servings: 8
Ingredients
- 3 pounds orange-fleshed sweet potato (batata mameya), peeled and cut into ¼-inch rounds
- 2 tablespoons olive oil
- 1 pound ground beef
- ½ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- ¼ cup chopped stuffed olives
- ½ teaspoon salt
- 4 eggs, beaten
- 1½ cups shredded mozzarella cheese
Preparation
- Heat the oven to 400 °F. Brush the sweet potato rounds with the oil and bake on trays 15 minutes, until tender.
- Brown the beef with the sofrito, add the tomato sauce, olives and salt and cook 10 minutes until a little dry.
- Lower the oven to 350 °F. Grease a 9 × 13-inch dish and pour in half the egg.
- Layer: sweet potato, picadillo, a third of the cheese; repeat and finish with sweet potato. Pour in the rest of the egg and top with the cheese.
- Bake 30 minutes, until golden. Let rest 15 minutes before cutting. It's like plantain pastelón, but with sweet potato.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.