Mofongo Relleno de Garbanzos Guisados (Vegano)
Mofongo Stuffed with Stewed Chickpeas (Vegan)
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 540 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 4 plátanos verdes
- Aceite para freír
- 6 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos
- ¼ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ taza de caldo de vegetales
- ¼ taza de cilantro picado
Preparación
- Sofría el sofrito en 1 cucharada del aceite de oliva 3 minutos. Añada los garbanzos, la salsa de tomate y el caldo, y cocine 10 minutos hasta que espese. Añada el cilantro.
- Pele los plátanos, córtelos en ruedas y fríalos a 325 °F unos 8 minutos, hasta que estén blandos pero sin dorar mucho.
- En el pilón, maje el ajo con la sal y el resto del aceite de oliva.
- Maje los plátanos calientes con el ajo, poco a poco. Forme 4 copas con la ayuda de un tazón.
- Rellene cada copa con los garbanzos guisados y sirva enseguida.
In English: Mofongo Stuffed with Stewed Chickpeas (Vegan)
Time: 45 min · Servings: 4
Ingredients
- 4 green plantains
- Oil for frying
- 6 garlic cloves
- 3 tablespoons olive oil
- ½ teaspoon salt
- 1 can (15 oz) chickpeas, drained
- ¼ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- ½ cup vegetable broth
- ¼ cup chopped cilantro
Preparation
- Sauté the sofrito in 1 tablespoon of the olive oil 3 minutes. Add the chickpeas, tomato sauce and broth and cook 10 minutes until thickened. Add the cilantro.
- Peel the plantains, cut into rounds and fry at 325 °F about 8 minutes, until tender but not very browned.
- In the pilón (mortar), mash the garlic with the salt and the rest of the olive oil.
- Mash the hot plantains with the garlic, a little at a time. Shape 4 cups using a bowl.
- Fill each cup with the stewed chickpeas and serve right away.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.