Fricasé Vegano de Jaca y Papas
Vegan Jackfruit and Potato Fricassée
- Tiempo: 50 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 210 por porción (estimado)
- Contiene: Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 2 latas de 20 onzas de jaca verde en agua, escurrida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de vino blanco seco
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 3 papas en cubos
- 1½ tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de orégano
Preparación
- Enjuague la jaca, córtela en pedazos grandes, quitándole la parte dura del centro, y séquela con papel toalla.
- Dórela en el aceite 5 minutos para que agarre color.
- Añada el sofrito y sofría 3 minutos. Agregue el vino y deje que se evapore.
- Añada la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras, las papas, el agua, el laurel y el orégano. Tape y cocine a fuego bajo 25 minutos, hasta que las papas estén blandas.
- Destape y cocine 5 minutos más para espesar la salsa. Pruebe la sal: las aceitunas y las alcaparras ya la traen. Sirva con arroz blanco. La jaca se deshilacha como el pollo de un fricasé.
In English: Vegan Jackfruit and Potato Fricassée
Time: 50 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 cans (20 oz) young green jackfruit in water, drained
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- ¼ cup dry white wine
- ¼ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 3 potatoes, cubed
- 1½ cups water
- 1 bay leaf
- ½ teaspoon oregano
Preparation
- Rinse the jackfruit, cut it into large pieces, removing the hard core, and pat dry with paper towels.
- Brown it in the oil for 5 minutes so it takes on color.
- Add the sofrito and sauté 3 minutes. Add the wine and let it evaporate.
- Add the tomato sauce, olives, capers, potatoes, water, bay leaf and oregano. Cover and cook over low heat 25 minutes, until the potatoes are tender.
- Uncover and cook 5 more minutes to thicken the sauce. Taste for salt: the olives and capers already bring some. Serve with white rice. The jackfruit shreds like the chicken in a fricassée.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.