Sancocho de Pescado con Viandas
Fish Sancocho with Root Vegetables
- Tiempo: 1 h
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 390 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado
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Ingredientes
- 2 libras de pescado firme (mero o dorado) en trozos grandes
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de sofrito
- 8 tazas de agua
- 1 libra de yautía en trozos
- 1 libra de yuca en trozos
- 2 plátanos verdes en ruedas
- 1 mazorca de maíz en ruedas
- ½ libra de calabaza en trozos
- 1½ cucharaditas de sal
- 4 hojas de recao picadas
Preparación
- Frote el pescado con el limón, enjuáguelo y refrigérelo mientras cocina las viandas.
- En una olla grande, sofría el sofrito en el aceite de achiote 3 minutos. Añada el agua, la yautía, la yuca, los plátanos, el maíz, la calabaza y la sal.
- Hierva tapado 30 minutos, hasta que las viandas estén blandas y la calabaza se deshaga y espese el caldo.
- Añada el pescado y el recao, y cocine a fuego bajo 8 a 10 minutos, sin mover mucho para que no se desbarate.
- Sirva caliente con arroz blanco y aguacate. Avise de las espinas si el pescado no es en filetes.
In English: Fish Sancocho with Root Vegetables
Time: 1 h · Servings: 8
Ingredients
- 2 pounds firm fish (grouper or mahi-mahi), in large chunks
- 1 lime
- 2 tablespoons annatto oil
- ½ cup sofrito
- 8 cups water
- 1 pound yautía (taro), in chunks
- 1 pound yuca (cassava), in chunks
- 2 green plantains, sliced
- 1 ear of corn, in rounds
- ½ pound calabaza (West Indian pumpkin), in chunks
- 1½ teaspoons salt
- 4 culantro (recao) leaves, chopped
Preparation
- Rub the fish with the lime, rinse and refrigerate while the vegetables cook.
- In a large pot, sauté the sofrito in the annatto oil 3 minutes. Add the water, yautía, yuca, plantains, corn, calabaza and salt.
- Boil covered 30 minutes, until the vegetables are tender and the calabaza falls apart and thickens the broth.
- Add the fish and culantro and simmer 8 to 10 minutes, without stirring much so it doesn't break apart.
- Serve hot with white rice and avocado. Warn about bones if the fish isn't filleted.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.