Asopao de Res
Beef Asopao
- Tiempo: 1 h 45 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 450 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1½ libras de carne de res para guisar en cubos pequeños
- 1 cucharadita de adobo
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 10 tazas de agua
- 1½ tazas de arroz grano mediano
- 1 libra de papas en cubos
- 1 taza de guisantes (petit pois)
- 1 cucharadita de sal
- 4 hojas de recao picadas
Preparación
- Adobe la carne y dórela en el aceite de achiote en una olla grande 5 minutos.
- Añada el sofrito, la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras, y cocine 3 minutos.
- Añada el agua, tape y cocine a fuego bajo 1 hora, hasta que la carne esté blanda.
- Añada el arroz, las papas y la sal, y cocine destapado 20 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté blando y el caldo espese.
- Añada los guisantes y el recao, cocine 3 minutos y sirva enseguida con tostones (el arroz sigue chupando caldo: si espesa mucho, añada agua caliente).
In English: Beef Asopao
Time: 1 h 45 min · Servings: 8
Ingredients
- 1½ pounds stewing beef, in small cubes
- 1 teaspoon adobo
- 2 tablespoons annatto oil
- ½ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- ¼ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 10 cups water
- 1½ cups medium-grain rice
- 1 pound potatoes, cubed
- 1 cup green peas
- 1 teaspoon salt
- 4 culantro (recao) leaves, chopped
Preparation
- Season the beef with adobo and brown it in the annatto oil in a large pot 5 minutes.
- Add the sofrito, tomato sauce, olives and capers and cook 3 minutes.
- Add the water, cover and simmer 1 hour, until the beef is tender.
- Add the rice, potatoes and salt and cook uncovered 20 minutes, stirring now and then, until the rice is soft and the broth thickens.
- Add the peas and culantro, cook 3 minutes and serve right away with tostones (the rice keeps soaking up broth: if it gets too thick, add hot water).
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.