Salsa Agridulce de Jobos para Cerdo
Sweet and Sour Hog Plum (Jobo) Sauce for Pork
- Tiempo: 35 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 70 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 tazas de jobos maduros
- 1 taza de agua
- ⅓ taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de cebolla picadita
- 2 dientes de ajo picados
- ½ ají caballero picado, sin semillas (opcional)
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- Hierva los jobos en el agua 10 minutos, hasta que la pulpa se despegue de la semilla. Páselos por un colador apretando con una cuchara para sacar la pulpa; bote las semillas y las cáscaras.
- En una olla pequeña, sofría la cebolla y el ajo en el aceite 3 minutos.
- Añada la pulpa de jobo, el azúcar, el vinagre, el ají y la sal.
- Cocine a fuego bajo 10 a 12 minutos, moviendo, hasta que espese como una salsa BBQ.
- Sirva con chuletas, pernil o costillas. Los jobos se dan en el verano y son agrios como la ciruela.
In English: Sweet and Sour Hog Plum (Jobo) Sauce for Pork
Time: 35 min · Servings: 8
Ingredients
- 2 cups ripe hog plums (jobos)
- 1 cup water
- ⅓ cup brown sugar
- 2 tablespoons vinegar
- 1 tablespoon olive oil
- ¼ cup finely chopped onion
- 2 garlic cloves, chopped
- ½ ají caballero (hot chili), chopped and seeded (optional)
- ¼ teaspoon salt
Preparation
- Boil the hog plums in the water 10 minutes, until the pulp comes away from the seed. Press them through a strainer with a spoon to extract the pulp; discard seeds and skins.
- In a small pot, sauté the onion and garlic in the oil 3 minutes.
- Add the jobo pulp, sugar, vinegar, chili and salt.
- Cook over low heat 10 to 12 minutes, stirring, until thick like a BBQ sauce.
- Serve with pork chops, pernil or ribs. Jobos ripen in summer and are tart like plums.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.