Salpicón de Res
Shredded Beef Salad (Salpicón)
- Tiempo: 2 h de cocina · 3 h en total (nevera)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 590 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 lbs de falda de res
- 1 cebolla en cuartos (para hervir)
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla roja en aros finos
- 2 pimientos, uno verde y uno rojo, en tiras finas
- 2 tomates picados
- 1 aguacate en cubos
- ⅓ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Hierva la falda con la cebolla, el ajo, el laurel y sal por 1½ horas, hasta que se deshaga con un tenedor.
- Escurra, deje enfriar y desmenuce la carne en hebras finas.
- Mezcle la carne con la cebolla roja, los pimientos y el tomate.
- Aliñe con el aceite, el vinagre, el limón, sal y pimienta. Refrigere al menos 1 hora.
- Justo antes de servir, añada el aguacate y el cilantro. Se sirve frío, con tostones o galletas.
In English: Shredded Beef Salad (Salpicón)
Time: 2 h cooking · 3 h total (chilling) · Servings: 6
Ingredients
- 2 lbs flank steak
- 1 onion, quartered (for boiling)
- 4 garlic cloves
- 1 bay leaf
- 1 red onion, thinly sliced
- 1 green and 1 red bell pepper, in thin strips
- 2 tomatoes, chopped
- 1 avocado, cubed
- ⅓ cup olive oil
- ¼ cup vinegar
- Juice of 2 limes
- 2 tablespoons chopped cilantro
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Boil the flank steak with the onion, garlic, bay leaf, and salt for 1½ hours, until it falls apart with a fork.
- Drain, let cool, and shred the meat into thin strands.
- Mix the meat with the red onion, bell peppers, and tomato.
- Dress with the oil, vinegar, lime, salt, and pepper. Refrigerate at least 1 hour.
- Just before serving, add the avocado and cilantro. Serve cold, with tostones or crackers.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.