Chuletas a la Parrilla con Mojo
Grilled Pork Chops with Mojo
- Tiempo: 30 min de cocina · 1 h 30 min en total (adobo)
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 450 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo
- 8 dientes de ajo, majados
- ½ taza de jugo de naranja agria
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla en aros
Preparación
- Prepare el mojo: mezcle el ajo, la naranja agria, el aceite, el orégano, el comino y la sal. Separe ⅓ para servir.
- Marine las chuletas y la cebolla en el resto del mojo, en la nevera, de 2 horas a toda la noche.
- Ase las chuletas en la parrilla a fuego medio-alto 5-6 minutos por lado, hasta 145°F por dentro. Ase la cebolla a la vez.
- Repose 3 minutos. Sirva con la cebolla asada y el mojo que separó (nunca con el que tuvo la carne cruda).
- Tip de parrilla: para chuletas de 1 pulgada, fuego directo medio-alto (400–450°F) 4–5 minutos por lado. Sáquelas a 140°F: suben a 145°F, la temperatura segura del cerdo, en 3–5 minutos de reposo, y quedan jugosas y levemente rosadas. Si son más gruesas, termínelas a fuego indirecto.
In English: Grilled Pork Chops with Mojo
Time: 30 min cooking · 1 h 30 min total (marinating) · Servings: 4
Ingredients
- 4 pork chops
- 8 garlic cloves, mashed
- ½ cup sour orange juice
- ¼ cup olive oil
- 1 teaspoon oregano
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon salt
- 1 onion, in rings
Preparation
- Make the mojo: mix the garlic, sour orange, oil, oregano, cumin, and salt. Set aside ⅓ for serving.
- Marinate the chops and onion in the rest of the mojo, in the fridge, from 2 hours to overnight.
- Grill the chops over medium-high heat 5-6 minutes per side, to 145°F inside. Grill the onion at the same time.
- Rest 3 minutes. Serve with the grilled onion and the reserved mojo (never the one that held the raw meat).
- Grill tip: for 1-inch chops, medium-high direct heat (400–450°F) 4–5 minutes per side. Pull them at 140°F: they climb to 145°F, the safe temperature for pork, in 3–5 minutes of rest, and stay juicy and faintly pink. If thicker, finish over indirect heat.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.