Salpicón de Pollo con Repollo y Zanahoria
Shredded Chicken Salpicón with Cabbage and Carrot
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 300 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1½ libras de pechuga de pollo sin piel ≈ 680 g
- 4 tazas de agua ≈ 960 ml
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de repollo en tiras finas ≈ 180 g
- 1 zanahoria rallada ≈ 60 g
- 1 tomate en cubitos ≈ 120 g
- ½ cebolla roja en tiritas ≈ 75 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva ≈ 25 ml
- 1 limón verde (el jugo) ≈ 45 g
- 2 cucharadas de vinagre ≈ 30 ml
- 4 hojas de recao picadas ≈ 2 g
- ½ cucharadita de sal ≈ 3 g
Preparación
- Hierva el pollo en el agua con el laurel 20 minutos, a fuego bajo; déjelo refrescar en el caldo.
- Desmenúcelo en hebras con dos tenedores (guarde el caldo para una sopa).
- En un tazón, mezcle el repollo, la zanahoria, el tomate y la cebolla.
- Bata el aceite, el jugo de limón, el vinagre, el recao y la sal, y mézclelo con el pollo y los vegetales.
- Sirva frío o a temperatura de ambiente, solo o en pan sobao. Es fresco, alto en proteína y con vegetales crudos.
In English: Shredded Chicken Salpicón with Cabbage and Carrot
Time: 40 min · Servings: 4
Ingredients
- 1½ pounds skinless chicken breast ≈ 680 g
- 4 cups water ≈ 960 ml
- 1 bay leaf
- 2 cups thinly sliced cabbage ≈ 180 g
- 1 carrot, grated ≈ 60 g
- 1 tomato, diced ≈ 120 g
- ½ red onion, thinly sliced ≈ 75 g
- 2 tablespoons olive oil ≈ 25 ml
- 1 lime (the juice) ≈ 45 g
- 2 tablespoons vinegar ≈ 30 ml
- 4 culantro leaves, chopped ≈ 2 g
- ½ teaspoon salt ≈ 3 g
Preparation
- Simmer the chicken in the water with the bay leaf 20 minutes over low heat; let it cool in the broth.
- Shred it with two forks (save the broth for soup).
- In a bowl, mix the cabbage, carrot, tomato and onion.
- Whisk the oil, lime juice, vinegar, culantro and salt, and toss with the chicken and vegetables.
- Serve cold or at room temperature, on its own or on pan sobao. It's fresh, high in protein and full of raw vegetables.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.