Pavo Relleno a la Puertorriqueña
Puerto Rican Stuffed Turkey
- Tiempo: 5 h de cocina · 29 h 20 min en total (adobo)
- Porciones: 15
- Calorías: ≈ 570 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Huevo, Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 1 pavo de 12-14 lbs
- Adobo: 1 cabeza de ajo, orégano, sal, pimienta, vinagre, aceite de oliva
- Relleno: 1 lb de carne molida de cerdo
- ½ lb de jamón, picado
- ½ taza de aceitunas rellenas
- ½ taza de pasas
- 3 cucharadas de alcaparras
- 3 huevos duros, cortados
- 3 cucharadas de sofrito
- 2 sobres de sazón
- Pan sobao remojado en leche
- Mantequilla para barnizar
Preparación
- Prepare el adobo machacando ajo con orégano, sal, pimienta, vinagre y aceite. Adobe el pavo por dentro y por fuera. Marine 24 horas.
- Para el relleno: sofría el cerdo molido con sofrito, sazón, jamón, aceitunas, pasas y alcaparras. Deje enfriar.
- Añada al relleno el pan remojado y los huevos duros. Mezcle bien.
- Rellene el pavo y cierre la cavidad con palillos e hilo de cocina.
- Precaliente el horno a 325°F. Cubra el pavo con papel de aluminio.
- Hornee 3½ a 4 horas (20 minutos por libra), barnizando con mantequilla cada 45 minutos.
- Destape la última hora para dorar. La temperatura interna debe llegar a 165°F.
- Deje reposar 20 minutos antes de cortar.
In English: Puerto Rican Stuffed Turkey
Time: 5 h cooking · 29 h 20 min total (marinating) · Servings: 15
Ingredients
- 1 turkey, 12-14 lbs
- Adobo: 1 head garlic, oregano, salt, pepper, vinegar, olive oil
- Stuffing: 1 lb ground pork
- ½ lb ham, diced
- ½ cup stuffed olives
- ½ cup raisins
- 3 tablespoons capers
- 3 hard-boiled eggs, cut
- 3 tablespoons sofrito
- 2 packets sazón
- Pan sobao soaked in milk
- Butter for basting
Preparation
- Make adobo by crushing garlic with oregano, salt, pepper, vinegar, and oil. Season turkey inside and out. Marinate 24 hours.
- For stuffing: sauté ground pork with sofrito, sazón, ham, olives, raisins, and capers. Let cool.
- Add soaked bread and hard-boiled eggs to the stuffing. Mix well.
- Stuff the turkey and close cavity with skewers and kitchen twine.
- Preheat oven to 325°F. Cover turkey with aluminum foil.
- Bake 3½ to 4 hours (20 minutes per pound), basting with butter every 45 minutes.
- Uncover the last hour to brown. Internal temp should reach 165°F.
- Let rest 20 minutes before carving.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.